Just Another Weed: Nettle!

Eind april is het zover, dan is de deadline voor de recepten van Groente uit Zee, het grote zeewierboek wat ik samen met Roos Rutjes, Veggie in Pumps, uitgeverij Kosmos en Stichting De Noordzeeboerderij aan het maken ben. Een ontzettend spannend project en langverwachte droom van Roos en mij en natuurlijk ook Mark, maar die is vooral druk met het laten vliegen van Dutch Weed Burgers (hij knikt me af en toe goedkeurend toe, wanneer ik hem tussendoor wat laat zien of proeven). Het is zeewier hier en zeewier daar op dit moment. Ik zie al bijna groen. Echt! Je wil niet weten wat je allemaal wel niet met zeewier kan doen! Wat we allemaal wel niet zouden willen schrijven, vertellen, delen en laten proeven via dit boek. Maar ik heb ruimte voor 50 à 60 recepten en ‘niet te moeilijk’ is steeds weer de rode draad. Het is Kill Your Darlings meets vernieuwing + af en toe wat weerstand en euforie tegelijk tijdens het maken van een (kook)boek als dit. Het is schitterend onderdeel te zijn van iets wat met niets begint, behalve een voorgevoel, een visie, een verlangen. En die drie zijn natuurlijk niet niets. Ze zijn heel essentieel, zoals bij alles wat gecreëerd wordt, want in die drie bevinden zich ook al het eindresultaat, hoe iets er uiteindelijk uit komt te zien. Alleen de weg er naartoe is vaak totale chaos, leuke chaos en lekker, dat dan weer wel. Zoals ook nu. Ik zie strengen zeewier in mijn keuken liggen, de vriezer zit volgepropt met voorraad en de woorden, grammen en liters verschijnen letter voor letter op mijn beeldscherm. De recepten die over een week op papier moeten staan, bestaan nog niet en toch heb ik het boek al in mijn handen. Ook al verschijnt het pas in september. Ik blader erin, geniet ervan, voel me dankbaar. Ik lees nog even een passage met de botanische omschrijving van micro- en macro-algen en laat me verleiden door de magische groente uit zee met al zijn rijkdom en diepe umami smaakbeleving.

2013-07-24 14.33.00

… 

Read More »

Seaweed Pumpkin Salad

Welcome to the Wonderful World of Weed

Het was een jaar of vier, vijf geleden denk ik. Een bijzonder vriendelijke en charismatische man kwam mij thuis opzoeken. Ik had hem nog niet eerder … Read More...

love

Liefde in een taartje

Er zijn van die dagen in het jaar die je soms tegen wil en dank toch stil doen staan bij bijzondere waarden in het leven. Bij kerst hoort vrede, … Read More...

applemousse

A Colourful Brekkie

Eerder schreef ik al over rituelen en hoe deze als hulplijn kunnen dienen tijdens dit wilde, briljante en soms stormachtige avontuur, ook wel genaamd … Read More...

calendula

Sunfood & Een ode aan Heerjansdam

Het is oudejaarsdag en ik loop over de dijk bij mijn ouderlijke woning in Heerjansdam. Het vuurwerk is in de verte te horen. Af en toe kijkt Blacky … Read More...